COCINA LO QUE GUSTES...

LASAÑA AL HORNO.

Una entre las incontables variedades.

Por Georgina 

Origen: Italia.

Para 4 comensales.

Ingredientes.

250 gr. de lasaña al huevo (20 placas)

1 Kg. de Pasta de carne. Ver receta al pie.
2 vasos, aproximadamente medio litro de de bechamel, salsa blanca.
100 gr. de mozzarella o queso blanco para fundir.
50 gr. de manteca.
50 gr. de queso parmesano.

Elaboración del relleno:

Rehogar la cebolla cortada fina hasta que se ponga transparente y un diente de ajo picado. Subir el fuego e incorporar la carne desmenuzada, rehogar y retirar.

Agregar 1 tomate pasado por agua hirviendo, pelado y cortado en trozos, 1 huevo duro cortado pequeño, 1 puñado de aceitunas y 1/2 cucharada pequeña de pimentón.

Incorporar un trozo de miga de pan remojado en leche y escurrido.

Añadir los huevos batidos con 3 cucharadas de queso rallado y perejil picado. Salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.

Preparación:

Hervir la lasaña previamente en agua salada (3-4 litros de agua y una cucharada de sal). Cuando el agua hierva a borbotones, echar primero la sal y a continuación las placas de lasaña de una en una y despacio, para que floten durante unos instantes y no pare la ebullición.

A los 7-8 minutos, retirar la olla del fuego, escurrirla parcialmente y ponerla bajo el chorro de agua fría.

Una vez las lasañas estén bien frías, escurrirlas y proceder a su relleno:

Untar con manteca una fuente de horno rectangular y extender en el fondo de la misma un vaso de la bechamel. Colocar la primera hilera de lasañas y, sobre cada placa, extender dos cucharadas de salsa de carne y unos pedacitos de mozzarella.

Alternar lasañas y relleno hasta formar 4-5 capas sobrepuestas.

Extender sobre la última hilera de lasaña la bechamel restante y por encima la salsa de carne rellenando bien todos los huecos.

Espolvorear con parmesano rallado y añadir unos trocitos de manteca.

Colocar en horno caliente a 180º C durante unos 30 minutos y retirar cuando esté dorada.

Buen provecho.

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PAPAS GRATINADAS

PAPAS GRATINADAS

Por Georgina

 
Ingredientes

Para 4 personas

5 papas medianas

100 g de manteca o margarina

1 taza de queso rallado

1 litro de leche
sal, nuez moscada rallada y pimienta a gusto

Preparación
Se pelan las papas y se cortan en rodajas lo más delgadas posible, casi transparentes.

En una fuente apropiada para el horno, y más bien honda se van colocando, rodajas de manteca, luego una capa de papas, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.

Luego otro poco de manteca, otra capa de papas, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.

Y así sucesivamente hasta terminar las papas.

Al concluir, preferentemente que quede el queso rallado arriba. Se vierte en esta preparación el litro de leche, que cubra todas las papas y se pone en horno fuerte, durante una hora aproximadamente.

Cuando se ha consumido toda la leche, se pinchan las papas que deben estar blandas quedando  arriba el queso crocante.

Es una receta muy sabrosa, no se recomienda a personas con tensión alta.

¡Buen provecho!